Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 150g grüne Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; Handvoll frische Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Linsen gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus knackigem Gemüse, nussigen Linsen und aromatischem Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Außerdem lässt sich dieser Salat schnell zubereiten, was ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten macht. Also lasst uns zusammen diesen köstlichen Salat entdecken!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:36.302Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Linsen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen und Texturen. Die Linsen geben dem Salat nicht nur eine nahrhafte Basis, sondern auch einen tollen Biss. Ich habe gelernt, dass das Anrösten der Linsen in einer trockenen Pfanne vorher die nussigen Aromen verstärkt und dem gesamten Gericht eine besondere Tiefe verleiht.

Eine weitere Überraschung war die Verwendung von frischen Kräutern und einem spritzigen Zitronendressing, das alles wunderbar zusammenbindet. Es ist ein Rezept, das immer wieder zu meinem Menü zurückkehrt, und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen. Probiert es aus und lasst euch von der Frische überraschen!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Nahrhafte Linsen machen ihn zu einer sättigenden Mahlzeit
Ideal für sommerliche Grillpartys oder als schnelles Mittagessen

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salates. Ich empfehle, Fusilli oder Penne zu verwenden, da ihre Form die Dressing gut aufnimmt und sie beim Kauen schön al dente bleiben. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse und den Linsen nicht matschig werden.

Die grünen Linsen sind ein hervorragender Proteinlieferant und spielen eine wichtige Rolle in diesem Salat. Sie haben eine gewisse Bissfestigkeit, die dem Gericht eine angenehme Textur verleiht. Um ihre Haut zu bewahren und um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart, sollte man sie nicht zu lange kochen, sondern regelmäßig probieren, während sie kochen.

Perfekte Kombination

Die frischen Gemüsesorten in diesem Rezept, wie die Paprika und die Gurke, bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Frische in den Salat. Sie sollten optimalerweise zum Schluss in den Salat gegeben werden, sodass sie ihre Textur behalten und beim Essen noch richtig knusprig sind. Achte darauf, die Gurke in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilen.

Das Dressing ist das Herzstück dieser Kreation. Es sollte gleichmäßig über den Salat gegossen und sanft untergemischt werden, um sicherzustellen, dass jedes Gemüse- und Pasta-Stück die aromatische Zitronen-Olivenöl-Mischung aufnimmt. Verwende hochwertigen Olivenöl, denn es hebt die Aromen des gesamten Gerichts hervor.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Linsen:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
150g grüne Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
Handvoll frische Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du den mediterranen Nudelsalat mit Linsen zu:

Nudeln und Linsen kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. In einem separaten Topf die Linsen in Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln und Linsen kochen, das Gemüse – Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel – vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die gekochten Nudeln und Linsen zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Mit der gehackten Petersilie garnieren.

Den Nudelsalat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Feta oder Oliven hinzufügen. Der Salat schmeckt auch hervorragend, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, da die Aromen sich intensiver entfalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal zum Vorkochen, was ihn perfekt für Meal-Prepping macht. Er kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Boxen mit einem dicht schließendem Deckel sind dafür optimal, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Nach ein paar Stunden zieht das Dressing gut ein, und die Aromen verstärken sich, was den Salat noch schmackhafter macht.

Wenn du vorhast, den Salat für eine Grillparty vorzubereiten, empfehle ich, das Dressing separat zu verpacken. So kannst du ihn kurz vor dem Servieren frisch anrichten und die Aromen bewahren sich besser. Achte darauf, den Salat vor dem Servieren nochmal gut durchzumischen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Salat ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel gebratene Zucchini oder gegrillte Auberginen hinzu, um eine rauchige Note zu erzielen. Falls du keine Linsen magst, sind Kichererbsen eine großartige Alternative, die ebenfalls Protein liefern und den Salat bereichern.

Für eine vegane Variante kannst du den Olivenöl-Dressing mit Balsamico-Essig ersetzen. Dies verleiht dem Salat eine süßere Note. Achte aber darauf, die Essigmenge anzupassen, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, der mediterrane Nudelsalat mit Linsen ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.