Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Tassen Haferflocken; 1 Tasse griechischer Joghurt; 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup; 1/2 Tasse gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Wellness-Rezepte

Wir lieben es, gesunde und leckere snacks zuzubereiten, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist ein ganz besonderes Highlight! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es bietet auch eine großartige Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten. Mit einer Kombination aus Haferflocken, Nüssen und natürlich Bananen, ist es eine perfekte Energiequelle für den Tag. Dieses Bananenbrot ist wunderbar saftig und enthält noch dazu viel Protein - ideal für alle, die auf ihre Fitness achten möchten.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:52:17.739Z

Bei unserem letzten Backversuch wollten wir ein gesundes, proteinreiches Snack-Rezept kreieren. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Zutaten haben wir endlich das perfekte Bananenbrot entdeckt. Die Kombination aus Haferflocken, Nüssen und reifen Bananen macht es nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders aromatisch.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen. So wird das Bananenbrot schön fluffig und behält seine fantastische Feuchtigkeit. Probiert es selbst und überzeugt euch!

Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
Reich an Ballaststoffen und Proteinen
Saftige Textur mit intensivem Bananengeschmack
Ein perfekter Snack für nach dem Sport oder zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Bananenbrot spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack, die Textur und die Nährstoffdichte. Die reifen Bananen sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Ihre natürliche Feuchtigkeit sorgt dafür, dass das Brot nicht trocken wird, und ihre hohe Fruchtsäure verleiht dem Bananenbrot eine angenehme Frische.

Der griechische Joghurt ist eine großartige Proteinquelle und verleiht dem Bananenbrot eine besonders cremige Textur. Er hilft auch, die Feuchtigkeit über einen längeren Zeitraum zu halten. Anstelle von griechischem Joghurt können Sie auch ungesüßte Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen und den Fettgehalt zu reduzieren.

Backtechniken für perfektes Bananenbrot

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenbrot ist, dass es innen nicht richtig durchgebacken oder außen schon zu dunkel ist. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Backofen vorzuheizen und eine Kastenform aus Aluminium zu verwenden, die gleichmäßig Wärme abgibt. Achten Sie darauf, das Brot immer in der Mitte des Ofens zu platzieren und die Backzeit von 45 Minuten nicht zu überschreiten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot schön aufgeht, ist es wichtig, das Backpulver nicht zu ersetzen oder anzupassen. Das Backpulver reagiert mit der Säure der Bananen und dem Joghurt und sorgt dafür, dass das Brot fluffig wird. Achten Sie jedoch darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor Sie sie zur feuchten Mischung hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser proteinreiches Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Tassen Haferflocken
1 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
1/2 Tasse gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und gesundes Bananenbrot, das die ganze Familie lieben wird!

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot zu:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine homogene Masse bilden.

Teig herstellen

Die zerdrückten Bananen mit dem Joghurt, Honig und den gemahlenen Nüssen vermengen. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Backen

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot als gesunden Snack!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Achten Sie darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr proteinreiches Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und diese in einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank zu lagern. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Denken Sie daran, die Scheiben getrennt zu lagern, um ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie bereit sind, das Bananenbrot zu genießen, können Sie die gefrorenen Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen. Dies bewahrt die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass das Brot wieder schön saftig wird.

Variationen für zusätzlichen Geschmack

Für eine außergewöhnliche Geschmacksnote können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder exotische Gewürze wie Muskatnuss. Eine Handvoll Schokoladenstückchen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht Ihr Bananenbrot auch zu einem echten Hingucker.

Wenn Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie die gemahlenen Nüsse einfach weglassen oder durch Samen wie Chia- oder Leinsamen ersetzen. Diese sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern geben dem Bananenbrot auch ein interessantes Mundgefühl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und legen Sie es in den Gefrierschrank.

→ Kann ich anstelle von Honig auch Agavendicksaft verwenden?

Ja, Agavendicksaft ist eine gute Alternative und verleiht dem Brot einen ähnlichen Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungebacken können Sie die Bananen einige Tage länger aufbewahren. Gebackenes Bananenbrot hält sich in einer luftdichten Box etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich glutenfreie Haferflocken verwenden?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Haferflocken, um das Rezept glutenfrei zu machen.