Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli oder Penne-Nudeln; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 150 g Feta-Käse, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL frischer Oregano, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wellness-Rezepte

Wenn ich an den Sommer denke, kommt mir sofort der Gedanke an einen erfrischenden mediterranen Nudelsalat. Dieses Rezept hat mich begeistert, weil es so vielseitig ist und man es ganz nach seinen Vorlieben anpassen kann. Ich liebe es, frisches Gemüse und aromatische Kräuter zu kombinieren, um einen Salat zu kreieren, der leicht, gesund und voller Geschmack ist. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen, habe ich mich entschieden, diese köstliche Variante zu teilen, die einfach zuzubereiten ist und nach Belieben variiert werden kann.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:37:35.831Z

Ein lauwarmer Nudelsalat hat für mich etwas ganz Besonderes. Ich erinnere mich, wie ich ihn zum ersten Mal probierte, bei einem Familienpicknick in den Bergen. Die Kombination aus al dente Nudeln, saisonalem Gemüse und einem spritzigen Dressing hat meine Geschmacksknospen förmlich zum Tanzen gebracht. Heute stelle ich sicher, dass frische Kräuter Dank von Basilikum und Oregano für einen unvergleichlichen Geschmack sorgen.

Ein kleiner Tipp: Das Dressing kann schon im Voraus zubereitet werden, damit die Aromen in die Nudeln und das Gemüse einziehen können. Das macht den Salat noch schmackhafter! Und egal, ob Sie ihn als Beilage oder Hauptgericht servieren, dieser mediterrane Nudelsalat ist immer ein Hit!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen aus dem Mittelmeerrauma
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig und anpassbar nach persönlichen Vorlieben

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten beeinflusst nicht nur den Geschmack des mediterranen Nudelsalats, sondern auch seine texturalen Eigenschaften. Frische, reife Kirschtomaten sorgen für eine süße und saftige Basis, während die knackige Gurke einen angenehmen Kontrast bietet. Achten Sie darauf, die Gurke gleichmäßig zu würfeln, um ein harmonisches Mundgefühl zu gewährleisten.

Der Feta-Käse bringt eine cremige Note und salzige Tiefe, die perfekt mit den Oliven harmoniert. Verwenden Sie am besten einen hochwertigen Feta, der gut zerbröckelt. Sollten Sie keinen Feta mögen, können Sie stattdessen Ziegenkäse verwenden, um den Salat ähnlich frisch und leicht zu halten.

Die Kunst des Dressings

Das Dressing ist das Herzstück des Salats, da es alle Aromen miteinander verbindet. Ein einfaches Verhältnis von 2:1 für Olivenöl zu Balsamico-Essig sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Ich empfehle, das Dressing vor dem Hinzufügen zum Gemüse zu probieren und gegebenenfalls mit mehr Essig oder Öl zu justieren, um die gewünschte Balance zu erreichen.

Für eine zusätzliche aromatische Note können Sie etwas Zitronensaft oder frischen Knoblauch in das Dressing integrieren. Achten Sie darauf, frische Kräuter zum Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um ihre Aromen und Farben zu bewahren. Die Kräuter sollten grob gehackt werden, um einen intensiven Geschmack zu gewährleisten.

Lagerung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Er kann gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, wobei sich die Aromen intensivieren. Achten Sie jedoch darauf, etwas Dressing separat zu halten, um den Salat frisch und ansprechend zu halten, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Nudelsalat als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft bei der Präsentation sorgt für eine frische Note. Für Variationen können Sie auch gebratenes Gemüse oder gegrillte Garnelen hinzufügen, um den Salat reichhaltiger zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

300 g Fusilli oder Penne-Nudeln
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
150 g Feta-Käse, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL frischer Oregano, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel, Basilikum und Oregano in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut umrühren.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Feta-Käse darüber streuen und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur für das beste Geschmackserlebnis.

Tipps zur Zubereitung

Um die Nudeln optimal zu kochen, verwenden Sie ausreichend Wasser mit einer Prise Salz. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu überkochen; sie sollten al dente sein, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht matschig werden.

Ein schneller Trick, um die Nudeln nach dem Kochen abzukühlen, ist das kurzzeitige Abspülen unter kaltem Wasser. Dies stoppt den Garprozess sofort und sorgt für eine angenehme, nicht klebrige Textur.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Für eine vegane Version können Sie den Feta-Käse einfach weglassen und stattdessen Avocado oder geröstete Kichererbsen verwenden, um eine cremige Note zu erhalten. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine herzhaftere Konsistenz.

Fügen Sie für eine schärfere Note etwas gehackte Peperoni oder zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu. Dies bringt einen interessanten würzigen Kick in den sonst milden Salat und passt perfekt zu den mediterranen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, Sie können glutenfreie Nudeln verwenden, um den Salat glutenfrei zu machen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Weitere Zutaten wie Paprika, Artischocken oder Thunfisch passen ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.