Mittagessen für Kinder vegetarisch

Name: Mittagessen für Kinder vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Tasse Quinoa, ungekocht; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wellness-Rezepte

Ich freue mich, euch heute ein köstliches vegetarisches Mittagessen für Kinder vorzustellen. Diese bunte und nahrhafte Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt sie Farbe auf den Teller und sorgt dafür, dass die Kleinen eine ausgewogene Ernährung genießen. Ich habe verschiedene Zutaten kombiniert, die sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffe fördern. Lasst uns gemeinsam in die Welt der gesunden und schmackhaften vegetarischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:43:19.454Z

Ich erinnere mich, wie ich als Kind immer nach buntem Essen gefragt habe. Das hat meine Mami mit frischem Gemüse und kreativen Zubereitungen erfüllt. Mein Ziel war es, diese Tradition mit meinem eigenen Rezept aufzugreifen. Hier habe ich verschiedene Gemüsesorten, die nicht nur lecker sind, sondern auch die Fantasie anregen.

Durch das Rösten der Gemüsesorten entfaltet sich ein intensiver Geschmack, der die Kinder anspricht. Ich empfehle, die Zutaten mit etwas Olivenöl und Kräutern zu marinieren, um die Aromen zu verstärken. So wird das Gericht zu einem speziellen Erlebnis für die Kleinen, das sie bestimmt wieder gern essen möchten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Bunte und ansprechende Präsentation, die Kinder begeistert
Nährstoffreich dank frischem Gemüse und Hülsenfrüchten
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist die Grundlage dieses vegetarischen Mittagessens, das nicht nur Kinder anspricht, sondern auch viele Nährstoffe liefert. Der Brokkoli liefert Vitamin C und Ballaststoffe, während die Karotten reich an Beta-Carotin sind, das gut für die Augen ist. Die Zucchini bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack ins Gericht. Indem du knackiges und farbenfrohes Gemüse wählst, sorgst du für eine Präsentation, die Kinder begeistert und ihre Neugier auf neue Geschmäcker weckt.

Die Vielfalt der Gemüsesorten ermöglicht es, die Aromen anzupassen. Wenn deine Kinder einen bestimmten Geschmack nicht mögen, kannst du mühelos andere Zutaten wie Erbsen oder Spinat ersetzen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart und die Texturen harmonisch bleiben. Eine schöne Farbpalette macht das Essen optisch ansprechend und motiviert die Kinder, alles zu probieren.

Wert von Quinoa und Kichererbsen

Quinoa und Kichererbsen sind hervorragende Proteinquellen, die in diesem Rezept eine zentrale Rolle spielen. Quinoa ist ein vollwertiges Lebensmittel, das alle neun essenziellen Aminosäuren enthält, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier macht. Kichererbsen sind nicht nur proteinreich, sondern auch sehr sättigend aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, was wichtig ist, um die Kleinen bis zur nächsten Mahlzeit zufrieden zu halten.

Die Kombination dieser beiden Zutaten sorgt zudem für eine interessante Textur im Gericht. Während die Quinoa eine lockere, leicht nussige Basis bietet, verleihen die Kichererbsen dem Gericht einen herzhaften Biss. Du kannst auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen verwenden, um Abwechslung in die Mahlzeit zu bringen. In meiner Erfahrung sorgt das Hinzufügen von Hülsenfrüchten für ein besseres Sättigungsgefühl und kann helfen, die Vorliebe für pflanzliche Proteine bei Kindern zu fördern.

Zutaten

Für dieses schmackhafte Mittagessen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 Tassen Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Tasse Quinoa, ungekocht
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese frischen Zutaten werden zu einer nahrhaften Mahlzeit zusammengestellt, die Kinder lieben werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Mittagessens:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide das Gemüse in kleine Stücke und lege es auf ein Backblech. Beträufle alles mit Olivenöl und streue das Paprikapulver sowie Kreuzkümmel darüber. Mische alles gut durch und würze es mit Salz und Pfeffer.

Gemüse rösten

Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Quinoa kochen

Während das Gemüse röstet, koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. In der Regel braucht sie etwa 15 Minuten. Gib die Kichererbsen in den Topf, um sie mit der Quinoa zu erwärmen.

Servieren

Wenn das Gemüse gar ist, vermische es mit der Quinoa und den Kichererbsen. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es warm.

Diese Schritte sind einfach und ermöglichen es sogar den jüngeren Familienmitgliedern, beim Kochen zu helfen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Abwechslung kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden oder das Gericht mit einer leckeren Joghurt-Sauce servieren.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich fantastisch anpassen! Du kannst das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben deines Kindes variieren. Füge zum Beispiel grüne Bohnen oder Mais hinzu, um die Botschaft von Frische und Vielfalt zu unterstreichen. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Curry oder Zitronensaft kann das Aroma grundlegend verändern und neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Wenn du das Gericht schneller zubereiten möchtest, kannst du auch gefrorenes Gemüse verwenden. Dies spart Zeit bei der Vorbereitung und ist gleichwertig in Bezug auf die Nährstoffe. Achte jedoch darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, sodass es seine Farbe und Knackigkeit behält.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du diese ideal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Mahlzeit bleibt bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, das Gemüse vor dem Kühlen vollständig abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Das Aufwärmen ist einfach: Gib die Mischung in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis sie durch und durch heiß ist. Alternativ kannst du die Reste in der Mikrowelle erhitzen, wobei du darauf achtest, dass du sie regelmäßig umrührst, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. So bleibt das Gericht auch am nächsten Tag frisch und schmackhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist perfekt und bringt noch mehr Geschmack in das Gericht.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Alle Zutaten sind pflanzlich.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Fladenbrot passen gut zu diesem Gericht.