Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche

Ich liebe die Vielfalt der Gemüsegerichte und gegrillte Auberginen Scheiben sind eines meiner persönlichen Favoriten. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma und der zarten Textur der Auberginen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist leicht zuzubereiten und perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht geeignet. Mit einer Prise Gewürze und frischen Kräutern verwandeln sich die einfachen Auberginen in ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Lass uns gemeinsam in die Welt der gegrillten Auberginen eintauchen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:05:36.427Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen Scheiben zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft dieses Gericht ist. Die zarten Scheiben nehmen das rauchige Aroma des Grills perfekt auf, was jedes Mal eine Geschmacksexplosion ergibt. Ich habe die Auberginen mit verschiedenen Gewürzen ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern das Beste aus ihnen herausholt.

Besonders empfehle ich dir, die Auberginen vor dem Grillen für etwa 30 Minuten in Wasser zu legen, um das Bittere zu entfernen. Dadurch wird die Textur cremiger und sie werden perfekt zart. Serviere die Scheiben warm mit einem Spritzer Zitrone und genieße einen Hauch von mediterranem Flair!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchiges Aroma kombiniert mit einer zarten Textur
Vielfältig einsetzbar: als Beilage oder Hauptgericht
Gesund und einfach zuzubereiten

Die richtige Aubergine wählen

Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, auf frische und feste Exemplare zu achten. Die Haut sollte glänzend und unbeschädigt sein. Vermeide Auberginen mit braunen Flecken oder einem matschigen Gefühl, da dies auf Überreife hinweist. Kleinere Auberginen haben oft weniger Bitterstoffe und sind zarter, was sie zu einer besseren Wahl für Grillgerichte macht. Die Sorte beeinflusst auch den Geschmack und die Textur; zum Beispiel sind japanische oder italienische Auberginen besonders mild und eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Eine nützliche Technik zur Entfernung von Bitterstoffen besteht darin, die Auberginen mit Salz zu bestreuen, nachdem du sie geschnitten hast. Lass sie für etwa 30 Minuten ruhen, bis sich Flüssigkeit bildet, die die Bitterkeit reduziert. Nach dem Abspülen und Abtropfen kannst du sicher sein, dass deine gegrillten Auberginen einen angenehmen, milden Geschmack entfalten.

Marinieren für mehr Geschmack

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle, um den Auberginen ein reichhaltiges Aroma zu verleihen. Während Olivenöl die Feuchtigkeit während des Grillens bewahrt, können auch andere Öle wie Avocadoöl verwendet werden, das einen höheren Rauchpunkt hat. Der gehackte Knoblauch sorgt für einen kräftigen Geschmack, der durch das Grillen weiter intensiviert wird. Alternativ kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden, die bei kürzerer Marinierzeit zum Einsatz kommen sollten, da sie sehr empfindlich sind.

Wenn du deine gegrillten Auberginen noch aromatischer gestalten möchtest, spiele mit den Gewürzen! Neben Oregano eignen sich auch Kräuter wie Rosmarin oder sogar eine Prise Chili-Flocken für eine leichte Schärfe. Achte darauf, direkt nach dem Grillen nachzuwürzen, damit die Aromen frisch bleiben und der intensive Geschmack zur Geltung kommt.

Zutaten für Gegrillte Auberginen Scheiben

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und frisch – perfekt für ein gesundes Gericht!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Wasser legen, um Bitterstoffe zu entfernen. Nach 30 Minuten gut abtropfen lassen.

Marinade anrühren

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Auberginen marinieren

Die Auberginen mit der Marinade bestreichen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Die Auberginen auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Die gegrillten Auberginen können sofort serviert werden – ideal für jede Gelegenheit!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Auberginen frisch zu wählen und darauf zu achten, dass sie fest sind. Darüber hinaus kannst du auch andere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Gegrillte Auberginen sind unglaublich vielfältig und können je nach Vorliebe angepasst werden. Probiere zum Beispiel, die marinierten Auberginen mit Feta oder Mozzarella zu belegen, bevor du sie grillst. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine köstliche, schmelzende Textur. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, frische Tomatensauce über die gegrillten Scheiben zu geben und sie im Ofen kurz zu überbacken.

Für eine vegane Variante kannst du die Marinade mit einem Spritzer Zitronensaft anstelle von Käse ergänzen. Das verleiht dem Gericht eine erfrischende Säure, die ideal für den Sommer ist. Experimentiere mit geröstetem Paprika oder Zucchini für ein buntes Gemüsegericht, das perfekt für Grillpartys geeignet ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Grillen kannst du übrig gebliebene Auberginen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind nicht nur kalt als Snack köstlich, sondern auch hervorragend in Salaten oder Sandwiches. Du kannst sie sogar in eine Pasta integrieren oder als Belag für Pizza verwenden.

Wenn du die Auberginen einfrieren möchtest, lege sie nach dem Grillen auf ein Backblech, bis sie vollständig abgekühlt sind, und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Textur und der Geschmack bestmöglich erhalten. Achte darauf, sie innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Beim Aufwärmen kannst du die Auberginen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder warm sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, das ist möglich! Heize den Ofen auf 200°C vor und lege die Auberginen auf ein Backblech. Grillen für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

→ Wie kann ich die Auberginen lagern?

Auberginen sollten kühl und trocken gelagert werden. Am besten verbrauchen, solange sie frisch sind.

→ Sind gegrillte Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

→ Kann ich die Marinade variieren?

Auf jeden Fall! Probiere frische Kräuter oder verschiedene Ölsorten aus, um den Geschmack nach deinen Vorlieben zu verändern.