Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne-Nudeln; 150g frischer Rucola; 100g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 100g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 50ml Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola-Blättern ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Olivenöl und aromatischen Kräutern bringt den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller. Zudem ist er perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten geeignet. So einfach, und doch so lecker – ich kann diesen Salat jedem empfehlen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:09:35.663Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Besonders die Kombination von frisch zubereitetem Pesto mit Rucola verleiht dem Salat eine besondere Note. Ich habe auch etwas Feta hinzugefügt, um eine cremige Textur zu erreichen, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig wird. Wenn man den Salat kaltstellt, können sich die Aromen wunderbar entfalten. So wird jede Portion zu einem kleinen Geschmackserlebnis!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und aromatische Zutaten
Ein Hauch von Mittelmeer auf dem Teller
Perfekt für Picknicks oder Grillfeste

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalates. Besonders wichtig sind die sonnengetrockneten Tomaten, da sie dem Salat eine süßlich-würzige Note verleihen. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Tomaten zu wählen, die in Öl eingelegt sind, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu bieten. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten auch selbst trocknen, um die Frische zu maximieren und den individuellen Geschmack zu verstärken.

Kalamata-Oliven bringen nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur in den Salat. Ihre tiefviolette Farbe und der kräftige Geschmack harmonieren wunderbar mit dem zarten Rucola und dem cremigen Feta. Falls Sie ein mildes Olivenaroma bevorzugen, können Sie grüne Oliven als Alternative verwenden, aber vergessen Sie nicht, den Feta nicht zu stark zu salzen, um das Gleichgewicht zu erhalten.

Wichtige Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, ausreichend Salzwasser zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln Geschmack annehmen und beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht fades sind. Kochen Sie die Nudeln unbedingt al dente – sie sollten beim Reinbeißen noch einen leicht festen Biss haben. Nach dem Abgießen ist es ratsam, die Nudeln mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

Das Mischen der Zutaten sollte vorsichtig erfolgen, um die empfindlichen Rucola-Blätter und den zerbröselten Feta nicht zu zerdrücken. Verwenden Sie am besten eine große Schüssel und heben Sie die Zutaten sanft untereinander. So bleibt die frische Textur des Rucola erhalten, und der Feta sorgt für eine cremige Komponente im Salat, die beim Servieren schön zur Geltung kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen:

Zutaten

300g Fusilli oder Penne-Nudeln
150g frischer Rucola
100g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
100g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
150g Feta-Käse, zerbröselt
50ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des mediterranen Nudelsalates:

Nudeln kochen

Kochendes Salzwasser in einem großen Topf aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Rucola, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Kühlen und Servieren

Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren erneut gut durchmischen.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu verstärken. Probieren Sie auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, ist die Hinzugabe von geröstetem Gemüse, wie Paprika oder Zucchini. Rösten Sie das Gemüse bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Dieses zusätzliche Aroma wird den Salat noch herzhafter und voller Geschmack machen. Alternativ können Sie auch gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder geschälte Edamame hinzufügen, um die Proteinzufuhr zu erhöhen.

Für eine vegan-freundliche Variante können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder sogar durch Avocado ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achten Sie darauf, die anderen Zutaten ebenfalls pflanzenbasiert auszuwählen, um die gesamte Mahlzeit vegan zu halten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend für Meal Prepping. Sie können ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten, vorausgesetzt, Sie lagern ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich über Nacht, was den Geschmack noch intensiver macht. Denken Sie jedoch daran, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um dessen Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Falls Sie Reste haben, können diese einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Verzehr gut umzurühren, da sich das Dressing auf dem Boden absetzen kann. Wenn der Salat zu trocken erscheint, fügen Sie ein wenig zusätzliches Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzu, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

→ Gibt es alternative Zutaten, die ich verwenden kann?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich den Salat vegetarisch oder vegan machen?

Schließen Sie den Feta-Käse aus und verwenden Sie veganes Dressing, um ihn vegan zu machen.

→ Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.