Erdbeer Sorbet Mit Zitrone

Name: Erdbeer Sorbet Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 100 g Zucker; 150 ml Zitronensaft (frisch gepresst); 1 EL Zitronenschale (gerieben)

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, an warmen Sommertagen ein erfrischendes Erdbeer Sorbet mit Zitrone zuzubereiten. Die Kombination aus süßen, reifen Erdbeeren und dem spritzigen Geschmack von Zitronen schafft ein köstliches Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine gesunde Alternative zu schweren Desserts. Perfekt für ein leichtes Finale nach einem Grillabend oder als süßer Snack für zwischendurch!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:31:37.153Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Sorbet mit Zitrone probierte, war ich sofort begeistert von der Textur und Frische der Zutaten. Ich habe experimentiert und schließlich die perfekte Balance zwischen süßen Erdbeeren und der spritzigen Zitrone gefunden. Es ist wichtig, die Erdbeeren gut zu pürieren, damit das Sorbet eine cremige Konsistenz erhält, die auf der Zunge zergeht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vorher kurz im Gefrierfach zu lagern. Dadurch wird das Sorbet noch erfrischender und benötigt weniger Zeit im Gefrierfach, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde dieses köstliche Dessert genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erdbeeren in ihrer besten Form zusammen mit zitrusartiger Frische
Eine einfache Zubereitung ohne Eismaschine
Erfrischend und köstlich - perfekt für heiße Tage

Die perfekte Auswahl der Erdbeeren

Für dieses Erdbeer Sorbet ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Wähle reife, saftige und aromatische Erdbeeren für den besten Geschmack. Saisonale Erdbeeren im Sommer sind oft süßer und geschmackvoller als die im Winter. Achte darauf, Erdbeeren aus biologischem Anbau zu wählen, um Pestizide zu vermeiden, die den frischen Geschmack beeinträchtigen können.

Wenn du keine frischen Erdbeeren bekommst, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte jedoch darauf, dass sie ungezuckert sind, um die Kontrolle über den Zuckergehalt deines Sorbets zu behalten. In diesem Fall reicht es, sie etwas antauen zu lassen, damit sie leichter püriert werden können.

Der Einfluss des Zitronensafts

Der frisch gepresste Zitronensaft sorgt nicht nur für einen spritzigen, erfrischenden Geschmack, sondern balanciert auch die Süße der Erdbeeren. Wenn du es etwas weniger sauer magst, kannst du die Menge des Zitronensafts auf 100 ml reduzieren und mit etwas Wasser auffüllen. Dies führt zu einem milderen Sorbet, sorgt jedoch dafür, dass die erfrischende Note erhalten bleibt.

Zusätzlich kannst du die Zitronenschale variieren: Verwende Limettenschale für ein noch lebendigeres Aroma. Diese kleinen Anpassungen können das Geschmackserlebnis erheblich verändern und dem Sorbet eine persönliche Note verleihen.

Tipps zur Konsistenz des Sorbets

Das Gefrieren der Sorbet-Masse ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Mischung nach 30 Minuten gefrieren zu lassen, dann erneut umzurühren und diesen Vorgang alle 30 Minuten wiederholen, bis die gesamte Gefrierzeit abgeschlossen ist. Dadurch werden große Eiskristalle verhindert und das Sorbet gewinnt an Geschmeidigkeit.

Falls du trotz der Umrührungen ein körniges Sorbet erhalten hast, kannst du es nach dem Gefrieren einfach für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und dann erneut kurz pürieren. Dies hilft, die Textur zu verbessern und das Sorbet wieder cremiger zu machen.

Zutaten

Alle benötigen Zutaten für das Erbeersorbet mit Zitrone:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
100 g Zucker
150 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL Zitronenschale (gerieben)

Diese Zutaten sind alles, was du brauchst, um dein eigenes Sorbet zuzubereiten!

Zubereitung

So bereitest du das Erdbeer Sorbet mit Zitrone zu:

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter. Halbiere die Erdbeeren und lege sie in eine Schüssel.

Zucker und Zitronensaft hinzufügen

Gib den Zucker und den frisch gepressten Zitronensaft zu den Erdbeeren und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten.

Pürieren

Püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Zitronenschale hinzu und püriere kurz weiter.

Gefrieren

Gieße die Erdbeermischung in eine flache Schüssel und stelle sie für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach. Rühre alle 30 Minuten um, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Nach einigen Stunden im Gefrierfach ist dein Sorbet bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Wenn du ein besonders cremiges Gefühl im Mund haben möchtest, kannst du das Sorbet vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, sodass es etwas weich wird.

Variationen des Rezeptes

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du experimentieren, indem du kleine Mengen anderer Früchte hinzufügst, wie beispielsweise Himbeeren oder Mango. Diese Kombinationen sorgen für spannende Geschmacksrichtungen und erweitern die Palette des Sorbets. Kombiniere etwa 100 g pürierte Himbeeren mit deinen Erdbeeren für eine köstliche Beerenmischung.

Eine weitere interessante Variation wäre es, einen Schuss Alkohol, wie z.B. Wodka oder Erdbeerlikör, hinzuzufügen. Dies kann helfen, die Kristallbildung beim Gefrieren zu reduzieren und das Sorbet noch geschmeidiger zu machen. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Alkohol den gefrierenden Punkt senken kann.

Serviervorschläge

Serviere das Erdbeer Sorbet in gekühlten Gläsern oder Schalen für eine ansprechende Präsentation. Du kannst es garnieren mit frischen Minzblättern oder einer Scheibe Zitrone für einen zusätzlichen Farbtupfer. Auch essbare Blüten können eine wunderschöne und geschmackliche Ergänzung bieten.

Das Sorbet passt hervorragend zu zahlreichen Desserts oder kann als erfrischendes Topping auf einem Kuchen verwendet werden. Eine Kugel des Sorbets auf einem Schokoladenfondant hebt die Geschmäcker wunderbar hervor und sorgt für eine elegante Nachspeise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Stelle sicher, dass sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie lange bleibt das Sorbet frisch?

Das Sorbet kann im Gefrierfach bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, bevor die Qualität nachlässt.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach Belieben anpassen, besonders wenn die Erdbeeren sehr süß sind.

→ Wie kann ich das Sorbet servieren?

Du kannst das Sorbet in großen Kugeln in Schalen servieren oder mit frischen ganzen Erdbeeren und Minzblättern garnieren.