Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Name: Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Rinderbrühe; 100g Bitterschokolade (mind. 70% Kakao); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 rote Chili, entkernt und gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Honig; 2 EL Limettensaft; 1 EL gehackter Koriander

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und der herzhaften, schokoladigen Würze ergibt ein vollkommen neues Geschmackserlebnis. Es ist kaum zu glauben, wie gut die Schokolade in der Sauce harmoniert und das Fleisch umschmeichelt. Wenn du ein Gericht suchst, das sowohl besonders als auch einfach zuzubereiten ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:18.463Z

In der Küche experimentiere ich gerne mit Kontrasten, und das Ergebnis begeistert immer wieder. Bei diesem Gericht ist es die Verbindung von Zartheit des Rindfleischs und der intensiven, leicht scharfen Schokoladensauce, die es zu einem besonderen Genuss macht.

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal die Schokolade mit Chili kombiniert habe. Es war eine Offenbarung! Die Schokolade rundet die pikanten Aromen perfekt ab und sorgt für eine angenehme Tiefe. Ich kann dir nur empfehlen, die Sauce vorsichtig abzuschmecken und bei Bedarf mehr Chili hinzuzufügen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Unkonventionelle Kombination aus Schokolade und Chili bietet ein aufregendes Geschmackserlebnis
Zartes Rinderfilet, das perfekt gegart ist
Ideal für besondere Anlässe oder um jemandem eine Freude zu machen

Die Wirkung der Schokolade in der Sauce

Die Verwendung von hochwertiger Bitterschokolade ist entscheidend für den reinen Geschmack der Sauce. Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70% oder mehr bringt eine angenehme Bitterkeit, die das Wesen der Chili perfekt ergänzt. Achte darauf, die Schokolade bei geringer Hitze zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Das langsame Einrühren lässt die Schokolade schön mit den anderen Zutaten verschmelzen und verleiht der Sauce eine samtige Textur.

Die Balance zwischen der Schokolade und der Schärfe der Chili ist das Geheimnis dieses Gerichts. Wenn du es etwas milder magst, reduziere die Menge der Chili oder wähle eine mildere Sorte. Andererseits bringt eine zusätzliche Prise Chili oder eine schärfere Palettenvariation genau den Kick, den Schokoladensauce braucht, um lebendig zu sein. Experimentiere mit diesbezüglichen Optionen und finde den idealen Geschmack für deinen Gaumen.

Perfekte Garstufen des Rinderfilets

Das Rinderfilet kann nach persönlichem Geschmack unterschiedlich gegart werden. Für medium-rare, ziehe das Fleisch nach etwa 5-6 Minuten Bratzeit vom Herd, wenn die Innentemperatur etwa 55-57 °C erreicht hat. Bei medium sollte die Temperatur zwischen 60-63 °C liegen, was weitere 2-3 Minuten Bratzeit erfordert. Verwende ein Fleischthermometer für die genauesten Ergebnisse, da das Fleischnachgaren während des Ruhens berücksichtigt werden muss.

Lass das Rinderfilet nach dem Anbraten in Alufolie ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich wieder im Filet zu verteilen, was das Fleisch zarter und geschmackvoller macht. Eine Ruhezeit von mindestens 5-10 Minuten hat sich bewährt, um das perfekte saftige und zarte Ergebnis zu erzielen. Halte die Folie dabei locker, um die Hitze nicht zurückzuhalten, wodurch das Steak weiter gart.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Für das Rinderfilet:

800g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Schokoladen-Chili-Sauce:

200ml Rinderbrühe
100g Bitterschokolade (mind. 70% Kakao)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 rote Chili, entkernt und gehackt
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Honig
2 EL Limettensaft
1 EL gehackter Koriander

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

Rinderfilet anbraten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet auf hoher Stufe von allen Seiten gut anbraten (ca. 5-7 Minuten), bis es eine schöne Kruste hat. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um es warm zu halten.

Schokoladen-Chili-Sauce zubereiten

Im selben Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Chili und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten. Die Rinderbrühe, den Honig und den Limettensaft hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Nun die Schokolade einrühren und gut vermischen, bis die Sauce cremig ist.

Anrichten

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Schokoladen-Chili-Sauce übergießen und mit gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht sollte sofort serviert werden, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Schokolade sorgfältig unterzurühren, damit sie nicht anbrennt. Du kannst die Schärfe der Sauce anpassen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest.

Aufbewahrung und Reste

Das Rinderfilet kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verpackt in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter. Um die Aromen der Schokoladen-Chili-Sauce zu bewahren, ist es am besten, die Sauce separat aufzubewahren. Diese ist ebenfalls bis zu einer Woche haltbar. Vor dem Verzehr nochmals erhitzen und, falls nötig, etwas Brühe hinzufügen, um die Passierkonsistenz wiederherzustellen.

Die Kombination aus Rinderfilet und Sauce kann auch hervorragend in einer neuen Form genossen werden. Verwendet die kalten Reste, um ein schmackhaftes Sandwich zu belegen oder als Füllung in Tacos zu servieren. Ein frischer Salat mit den warmen Fleischscheiben und etwas der Sauce bringt eine neue und aufregende Note in dein nächstes Mittagessen.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Gericht anpassen möchtest, probiere verschiedene Fleischsorten wie Lamm oder Schweinefilet. Diese geben dem Rezept eine neue Geschmacksrichtung und passen hervorragend zur Schokoladen-Chili-Sauce. Achte jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Du kannst auch die Gewürze in der Sauce variieren. Füge etwas Zimt oder geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht ein tiefes, warmes Aroma zu verleihen. Frisch geriebener Muskatnuss bringt ein erdiges Element, während ein Spritzer Balsamicoessig für eine spannende Säure sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch im Ofen garen?

Ja, du kannst das Rinderfilet nach dem Anbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten weitergaren.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Für einen ähnlichen Geschmack kannst du dunklen Sirup oder Honig verwenden, aber der schokoladige Geschmack wird nicht ganz gleich sein.

→ Wie kann ich die Sauce vegan machen?

Ersetze die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und die Schokolade durch vegane Schokolade ohne tierische Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Sauce können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.