Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 200 g Mehl; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Banane sind mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigem Teig und süßen, reifen Bananen sorgt für ein unwiderstehliches Frühstück. Besonders toll finde ich, dass sie schnell zubereitet sind und die Zutaten meist vorrätig sind. Manchmal füge ich noch einen Hauch Zimt oder Vanille hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Mit ein wenig Ahornsirup obendrauf sind sie einfach himmlisch.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:22:13.291Z

Als ich anfing, Pfannkuchen mit Banane zu machen, war ich überrascht, wie einfach und lecker sie sind. Es ist unglaublich, wie reife Bananen den Teig auf natürliche Weise süßen und gleichzeitig eine wunderbare Konsistenz verleihen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings, aber die klassische Kombination aus Ahornsirup und frischen Bananenscheiben ist einfach die beste.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bananen gut zu zerdrücken, bevor man sie zum Teig hinzufügt. So verteilen sich die Bananen gleichmäßig und sorgen für einen köstlichen Bananengeschmack in jedem Bissen. Ich habe auch festgestellt, dass ein leicht erhitzter Pfanne oder eine Mischung aus Butter und Öl dafür sorgt, dass die Pfannkuchen schön goldbraun werden.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Süße, reife Bananen sorgen für natürlichen Geschmack
Fluffige Textur, die perfekt in den Mund schmilzt
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ein Frühstück oder Brunch

Perfekte Bananenwahl

Für die Zubereitung dieser Pfannkuchen sind reife Bananen von entscheidender Bedeutung. Sie sollten goldgelb und leicht fleckig sein, da dies den besten Geschmack und die richtige Süße gewährleistet. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie in einem Backofen bei niedriger Temperatur für etwa 15 bis 20 Minuten auf einem Backblech rösten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Diese Technik intensiviert das Aroma und macht sie ideal für unser Rezept.

Die Bananen sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit und Struktur der Pfannkuchen. Die Frucht enthält natürlicherweise Pektin, das dem Teig hilft, fluffiger zu werden. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Klumpen können zu ungleichmäßigen Texturen führen, wenn die Pfannkuchen gebraten werden.

Die richtige Pfanne und Hitze

Für die Zubereitung dieser Pfannkuchen empfehle ich eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne. Dadurch wird verhindert, dass der Teig anhaftet und die Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt werden. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe ein: zu hohe Temperaturen führen oft dazu, dass die Außenseite der Pfannkuchen verbrennt, während die Innenseite roh bleibt. Ein guter Hinweis ist es, den Teig in die Pfanne zu geben, wenn das Fett schäumt.

Beim Wenden der Pfannkuchen sollten Sie auf kleine Blasen achten, die an der Oberfläche entstehen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Unterseite schön goldbraun ist. Verwenden Sie einen breiten Pfannenwender, um die Pfannkuchen sanft zu drehen, um ein Zerreißen zu vermeiden. Wenn sie richtig gebraten sind, sollte die Oberfläche leicht glänzen und die Ränder sollten goldbraun sein.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
200 g Mehl
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Die Eier und die Milch hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und einen kleinen Löffel Butter oder Öl hinzufügen. Eine Portion Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup und frischen Bananenscheiben servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie nach Belieben eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um das Aroma zu vertiefen. Wer es nussiger mag, kann einige gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Textur und Geschmack.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das speziell für Backwaren entwickelt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Auch mit Hafermehl oder Mandelmehl lassen sich köstliche Pfannkuchen zaubern, die ebenfalls keine Einbußen im Geschmack haben.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen. Wenn Sie eine größere Menge auf einmal machen, können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren.

Zum Einfrieren sollten die Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier gelegt werden, um ein Verkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 2 Monate. Für ein schnelles Frühstück einfach die gefrorenen Pfannkuchen in der Mikrowelle aufwärmen oder in der Toaster (notfalls geschnitten) rösten, bis sie heiß und leicht knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Beeren verwenden, um die Pfannkuchen zu variieren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Pfannkuchen glutenfrei zubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren.