Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 2 Karotten; 3-4 Zweige frischer Thymian; 3-4 Zweige frischer Rosmarin; 4-5 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, frisches Gemüse im Ofen zu rösten. Dieses Ofengemüse mit Kräutern zaubert nicht nur eine wundervolle Aromenvielfalt auf den Tisch, sondern ist auch einfach in der Zubereitung. Mit schön buntem Gemüse und aromatischen Kräutern wird jede Mahlzeit zu einer Geschmacksexplosion. Besonders schön finde ich, dass es sehr vielseitig ist und die Auswahl der Gemüsesorten nach Saison oder Geschmack angepasst werden kann. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und würzigen Kräutern macht das Abendessen zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:37:11.005Z

Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich neulich dieses köstliche Ofengemüse mit Kräutern zubereitet. Ich war positiv überrascht, wie gut die verschiedenen Gemüsesorten miteinander harmonieren und wie viel Geschmack die frischen Kräuter hinzufügen. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Die Kombination von Olivenöl, Rosmarin und Thymian macht das Gemüse besonders aromatisch. Außerdem gibt es die Möglichkeit, je nach Saison unterschiedliche Gemüsesorten zu verwenden. Das lässt sich hervorragend anpassen, und es wird nie langweilig. Dieses Gericht hat schnell die Herzen meiner Gäste erobert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Gemüsekombinationen, je nach Saison
Aromatische Kräuter verleihen dem Gericht Tiefe
Einfache Zubereitung ohne viel Aufwand

Die Kunst des Röstens

Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine hervorragende Möglichkeit, die natürlichen Aromen und Süße hervorzuheben. Die hohe Hitze sorgt dafür, dass die äußeren Schichten des Gemüses karamellisieren, was zu einer köstlichen, goldbraunen Kruste führt. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die perfekte Textur erreicht.

Die Temperatur von 200°C ist ideal für das Rösten, da sie ausreichend Hitze bietet, um das Gemüse schön knusprig zu machen, ohne dass es verbrennt. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh ist. Halte während des Röstens ein Auge darauf und schau, ob du die Stücke einmal wenden musst, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Je nach Jahreszeit kannst du das Gemüse problemlos anpassen. Im Frühling bieten sich zarte Spargelstängel an, während du im Herbst mit Kürbis ganz neue Geschmacksrichtungen entwickeln kannst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und Texturen.

Falls du einige der Zutaten nicht zur Hand hast, sind auch Alternativen wie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffel möglich. Diese Gemüsearten bringen ihre eigenen Geschmäcker und Eigenschaften mit, die dein Ofengemüse bereichern. Für Vegetarier, die zusätzlich eine Proteinquelle suchen, kann die Zugabe von Kichererbsen oder Linsen eine großartige Möglichkeit sein, dieses Gericht nahrhafter zu gestalten.

Zutaten

Hauptzutaten

2 Paprika (rot und gelb)
2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Karotten
3-4 Zweige frischer Thymian
3-4 Zweige frischer Rosmarin
4-5 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schneide das Gemüse gleichmäßig, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Paprika in Streifen, die Zucchini und Aubergine in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Gewürze hinzufügen

Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter hinzu und vermenge alles gut.

Im Ofen rösten

Verteile das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Röste es im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.

Serviere das Ofengemüse heiß als Beilage oder als Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack füge etwas Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hinzu.

Praktische Tipps zur Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du das Ofengemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen im Ofen wird das Gemüse wieder angenehm warm und behält seinen köstlichen Röstaroma. Achte darauf, es bei geringer Temperatur zu erwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du das geröstete Gemüse auch einfrieren. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in Gefrierbeuteln oder -behältern verstaust. Bei Bedarf tagestiefen und im Ofen oder der Mikrowelle erhitzen. Ein kleiner Tipp: Füge beim Einfrieren etwas zusätzlichem Olivenöl hinzu, um das Aroma zu bewahren.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Ofengemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Du kannst es zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als Bestandteil einer vegetarischen Bowl servieren. Eine einfache Option ist auch, es zu einer Portion Quinoa oder Reis hinzuzufügen, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren, die sättigend und gesund ist.

Für eine besondere Note kannst du das fertige Gericht mit frisch gehackten Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren, um die Aromen aufzufrischen. Auch ein Hauch von Parmesan oder Feta kann die Geschmackskomponenten wunderbar abrunden und das Gericht auf ein neues Level heben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack anpassen. Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis sind ebenfalls gute Optionen.

→ Wie lange hält das übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält sich das Ofengemüse etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst es nach Belieben anpassen und zusätzliches Gemüse oder sogar Feta-Käse hinzufügen.

→ Worauf sollte ich beim Rösten achten?

Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu stark überlappt, damit es gleichmäßig röstet und die Aromen sich gut entfalten können.