Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 2 Karotten; 1 Zucchini; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, mittags ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, das sowohl einfach als auch schmackhaft ist. Kartoffeln sind in meiner Küche unverzichtbar, und ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zubereitungsarten. Es gibt nichts Besseres, als die Aromen von frisch gekochten Kartoffeln in Kombination mit einer cremigen Soße und knackigem Gemüse. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept bringt Freude auf den Tisch und sättigt die Familie.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:34:12.271Z

Als ich vor kurzem mein Mittagessen mit frischen Kartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Ich entschied mich, die Kartoffeln zu rösten, um ihre natürliche Süße hervorzuheben, und das hat wirklich funktioniert!

Um die Aromen zu intensivieren, habe ich einige Kräuter hinzugefügt, die ich zur Hand hatte. Das hat dem Gericht eine wunderbare frische Note verliehen. Mein Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Garen gut zu würzen; das macht einen riesigen Unterschied im Endgeschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Aroma, das jeden anspricht
Vielfältige Verwendung von Kartoffeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen

Die Bedeutung der Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur vielseitig, sondern bieten auch eine wunderbare Grundlage für viele Gerichte. Sie sind reich an Stärke, was ihnen eine cremige Textur verleiht, wenn sie gekocht werden. Bei diesem Rezept empfehle ich festkochende Sorten, da sie ihre Form während des Garens behalten und eine schöne Kruste entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine köstliche goldbraune Oberfläche erhalten.

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln kann den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen. Für dieses Rezept habe ich mich für eine Kombination aus festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln entschieden. Die mehligkochenden setzen beim Rösten mehr Stärke frei, was zu einer noch besseren Röstaromen führt. Wenn du mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentierst, achte darauf, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedliche Sorten unterschiedliche Kochzeiten benötigen.

Die Kunst des Röstens

Das Rösten der Kartoffeln bei 200 °C ist entscheidend, um eine herrliche goldene Farbe und eine knusprige Textur zu erreichen. Achte darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegen, sodass die Hitze sie gleichmäßig erreicht. Wenn sie übereinander liegen, garen sie eher dampfig als knusprig. Mittels eines Holzlöffels oder einer Zange kannst du die Kartoffeln nach etwa 15 Minuten wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt des Röstens ist, die Kartoffeln nicht zu früh mit dem Gemüse zu mischen. Die Karotten und Zucchini benötigen weniger Zeit als die Kartoffeln, um gar zu werden. Wenn du sie zu früh hinzufügst, könnten sie matschig werden. Daher empfehle ich, das Gemüse erst nach 15 Minuten zusammen mit den Kartoffeln zu rösten, um die perfekten Texturen zu erzielen.

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin
2 Karotten
1 Zucchini
200 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne

Zubereitung

Zubereitung

Schritte

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.

Gemüse schneiden

Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln rösten

Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und für etwa 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Nach 15 Minuten die Karotten und Zucchini zu den Kartoffeln geben und weiter rösten.

Sahnesoße zubereiten

In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Sahne hinzufügen. Aufkochen lassen und über das Gemüse gießen.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gericht streuen.

Sahnesoße perfektionieren

Die SSahnesoße ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Indem du die Gemüsebrühe zuerst erhitzt, sorgst du dafür, dass die Sahne nicht gerinnt. Ein kurzzeitiges Aufkochen reicht aus, um die Aromen zu vermischen. Möchtest du eine leichtere Variante? Ersetze die Sahne durch griechischen Joghurt; achte aber darauf, ihn erst nach dem Kochen hinzuzufügen, damit er nicht gerinnt.

Falls du eine intensivierte Geschmackstiefe wünschst, kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder frisch geriebenen Parmesan zur Soße hinzufügen. Das wird dem Ganzen eine zusätzliche, cremige Dimension verleihen, die herrlich mit den gerösteten Kartoffeln harmoniert.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du von diesem köstlichen Gericht für mehrere Tage profitieren möchtest, kannst du die Reste gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, dies in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu tun, damit die Kartoffeln ihre Knusprigkeit behalten und nicht zu matschig werden.

Möchtest du das Gericht einfrieren? Das ist ebenfalls möglich. Ich empfehle jedoch, die Sahnesoße getrennt aufzubewahren, da sie beim Einfrieren ihre Konsistenz verlieren kann. Du kannst die Kartoffeln und das Gemüse ca. 2–3 Monate lang einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie Paprika oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorher kochen, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen.