Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 1 TL Zimt; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, an Wochenenden in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen, süßem Honig und aromatischem Zimt sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das die ganze Wohnung erfüllt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als schnelles Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:25:07.594Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Lockerheit und dem Geschmack, den die reifen Bananen bringen. Ich experimentierte mit Honig und Zimt, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die süße Note des Honigs ergänzt perfekt die natürliche Süße der Bananen und der Zimt gibt dem Brot eine warme, einladende Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack! Außerdem solltest du das Brot nach dem Backen etwas auskühlen lassen, damit es beim Schneiden nicht zerbricht und die perfekte Konsistenz erreicht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus süßen Bananen und aromatischem Zimt ist unwiderstehlich.
Der Honig gibt dem Brot eine herrlich natürliche Süße.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde fertig ist.

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Bananenbrotes sind reife Bananen besonders wichtig. Sie sollten eine leuchtend gelbe Farbe mit braunen Flecken aufweisen, da sie dann am süßesten und aromatischsten sind. Diese natürlichen Zucker tragen nicht nur zur Süße des Brotes bei, sondern sorgen auch dafür, dass es saftig bleibt. Wenn deine Bananen noch nicht reif sind, kannst du sie im Ofen bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Dadurch beschleunigst du den Reifungsprozess.

Honig spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er dem Bananenbrot eine natürliche Süße und zusätzliche Feuchtigkeit verleitet. Du kannst auch andere flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, da einige Alternativen süßer oder weniger süß sein können als Honig.

Zubereitungstipps

Wenn du die Bananen zerdrückst, verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer. Achte darauf, dass keine größeren Stücke übrig bleiben, da dies die Textur des Brotes beeinträchtigen kann. Du solltest eine glatte, aber noch leicht stückige Konsistenz anstreben. Das gibt dem Brot das richtige Maß an Feuchtigkeit und sorgt für eine angenehme, weichere Krume.

Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten ist es wichtig, die Mischung nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh und trocken wird. Die perfekte Konsistenz ist erreicht, wenn der Teig noch leicht klumpig ist, aber keine losen Mehlreste mehr sichtbar sind. Das Ergebnis sollte ein leicht klebriger Teig sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Honig
1 TL Zimt
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
50 g Butter, geschmolzen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Bananenbrot:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge den Honig, die Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Mische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung und rühre alles vorsichtig zusammen, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass es vor dem Servieren vollständig auskühlen.

Jetzt kannst du dein Bananenbrot genießen, am besten warm mit etwas Butter oder einfach so!

Profi-Tipps

Füge nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn du möchtest, dass es länger frisch bleibt, kannst du das Brot auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, dass du es in Frischhaltefolie wickelst, um das Austrocknen zu verhindern.

Falls du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es problemlos einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben, sodass du nach dem Auftauen nur die benötigte Menge entnehmen kannst. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und lagere sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Toaster aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Grundrezeptur ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten sollten vorsichtig unter den Teig gehoben werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, ohne das Brot zu überarbeiten.

Um das Rezept noch gesünder zu gestalten, kannst du die Menge an Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Dies wird dem Bananenbrot einen nussigen Geschmack und eine dichtere Textur verleihen. Außerdem kannst du alternative Fette wie Kokosöl anstelle von Butter verwenden, um das Brot zu verfeinern und eine subtile Kokosnote hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es gut ein und es hält sich bis zu 3 Monate.

→ Sind die Zutaten variabel?

Ja, du kannst zum Beispiel Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen oder die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.