Auberginenpfanne italienisch

Name: Auberginenpfanne italienisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 Bund frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn die Aromen eines Gerichts mich direkt nach Italien versetzen. Diese Auberginenpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die Kombination aus frischen Auberginen, aromatischen Kräutern und dem verlockenden Duft von Knoblauch machen dieses Gericht zu einem Highlight. Egal, ob ich es als Hauptmahlzeit oder als Beilage serviere, die Auberginenpfanne ist ein Genuss, den ich oft zubereite und der immer wieder gut ankommt.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:04:15.401Z

Als ich zum ersten Mal eine Auberginenpfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell dies geht. Die frischen Zutaten zusammenzufügen und die Aromen in der Pfanne zu vereinen, war ein wahres Vergnügen. Besonders die Mischung aus Tomaten und Basilikum hebt die Aubergine perfekt hervor.

Ein Tipp, den ich gerne geteilt habe, ist, die Auberginen vor der Zubereitung etwas zu salzen. Das entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass sie zu weich werden. So bleibt die Textur angenehm und die Aromen intensiv!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter und reichhaltiger Geschmack aus frischen Zutaten
Schnell und einfach zubereitet für geschäftige Abende
Ideal für Vegetarier und gleichzeitig sättigend

Die ideale Zubereitung der Auberginen

Auberginen nehmen beim Kochen eine wunderbare Textur an, die sowohl zart als auch cremig ist. Um dies zu erreichen, ist es entscheidend, die Auberginen vor dem Braten zu entziehen, indem man sie mit Salz bestreut. Dies hilft nicht nur, Bitterstoffe zu entfernen, sondern fördert auch das Austreten von überschüssiger Flüssigkeit. Nach 15 Minuten sollten die Würfel leicht glänzen und bereit sein, in die Pfanne zu wandern.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die Auberginenwürfel gut abzutrocknen, bevor sie in die Pfanne kommen. Dies verhindert, dass das Öl beim Braten spritzt und sorgt dafür, dass die Stücke gleichmäßig bräunen. Achte darauf, die Hitze während des Kochens anzupassen; ein mittelhoher Wärmegrad ist ideal, um die goldbraune Farbe und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variation und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von frischem Basilikum auch Oregano oder Thymian verwenden, die beiden Kräuter bringen eine andere, aber ebenso köstliche Note in das Gericht. Auch eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver verleiht der Auberginenpfanne eine pikante Note und sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack.

Wenn Sie die Auberginenpfanne als Hauptgericht servieren möchten, empfehle ich, sie mit frischen Pasta oder kuscheligem Risotto zu kombinieren. Sie können auch geriebenen Parmesan darüber streuen, um den italienischen Charme zu unterstreichen. Für ein rustikales Abendessen können Sie das Gericht mit frisch gebackenem Brot servieren, ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Zutaten für die Auberginenpfanne italienisch

Hauptzutaten

2 große Auberginen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu beschaffen und bieten eine perfekte Grundlage für unser Gericht.

Zubereitungsschritte

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Auberginen hinzufügen

Die Auberginenwürfel abspülen und abtrocknen. Dann in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Tomaten und Gewürze einrühren

Die Tomaten aus der Dose zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Basilikum hinzufügen

Das gehackte Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren und heiß genießen.

Das Gericht kann warm oder Zimmertemperatur serviert werden, wodurch es vielseitig einsetzbar ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginenpfanne mit frischem Brot oder als Beilage zu Pasta für ein komplettes italienisches Erlebnis.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Auberginenpfanne kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu drei Tage frisch. Um sie zu lagern, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, vor dem Servieren die Pfanne gut durchzuwärmen, um die Aromen wieder lebendig zu machen – ein sanftes Erhitzen auf mittlerer Stufe eignet sich hierfür hervorragend.

Für längere Aufbewahrung können Sie die Auberginenpfanne in Portionen einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Mischung in gefriergeeignete Behälter und achten Sie darauf, etwas Platz zu lassen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So bleibt die Pfanne bis zu zwei Monate genießbar. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Erhitzen in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen.

Tipps zur perfekten Gewürzmischung

Die Gewürze sind der Schlüssel zu einem geschmackvollen Gericht. Während Salz und Pfeffer in der einfachen Kombination unerlässlich sind, empfehle ich, die Tomaten mit etwas Zucker zu verfeinern, um die Säure auszugleichen. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie etwas mehr Tiefe wünschen, können Sie ein wenig Balsamico-Essig oder Zitronensaft am Ende hinzufügen.

Für Experimentierfreudige bietet sich auch die Möglichkeit, etwas Feta-Käse oder Mozzarella hinzuzufügen. Dies kann während der letzten Minuten des Kochens zur Pfanne gegeben werden, damit der Käse schmilzt und eine cremige, reichhaltige Textur erzeugt. Seien Sie jedoch sparsam, sodass der Genuss der Aubergine und der Kräuter weiterhin im Vordergrund steht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht ihnen ein rauchiges Aroma, das sehr lecker ist!

→ Wie lange ist die Auberginenpfanne haltbar?

Einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt sie frisch. Vor dem Essen einfach kurz aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika schmecken ebenfalls hervorragend in dieser Pfanne.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich und perfekt für eine vegane Ernährung.